Blanc de Noir ist, wie auch ein Rosé oder Weißherbst, zu 100% aus Rotweintrauben gekeltert. Dabei ist es die Herausforderung und Kunst, durch einen sehr schonenden Prozess, nur den Saft aus dem hellen Fruchtfleich zu pressen und die Farbpigmente und Tannine in der Beerenhaut zurück zu lassen.

Neben der Wahl der geeigneten Lage und Rebsorte, ist der Zeitpunkt für die Ernte sehr entscheident, da durch zunehmende Reife automatisch mehr Farbe aus der Beerenhaut extrahiert wird. Sind die Trauben aber zu früh gelesen, geht dies zu Lasten von Aroma und Geschmack. Durch eine sehr schonende Weinlese, zügige Verarbeitung und sanftes Auspressen, mit einem Verzicht auf einen Teil des Saftes, gelingt uns die Balance zwischen feinem Aroma, animierend heller Farbe und saftigem Geschmack.

GESCHMACKSBESCHREIBUNG
Kräftig hellgelb leuchtend im Glas präsentiert sich der neue Blanc de Noir. Intensiv duftig mit frisch fruchtigen und dezent floralem Burgunderaroma. Am Gaumen zeigt er seine cremige Struktur mit viel Power und Frucht im Nachhall. Erstaunlich finessenreich und trinkfreudig mit wenig Säure.
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