Rezeptempfehlung für den März - Raffiniertes Bärlauchrisotto

• Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und in kleine Stücke schneiden.
• Das Olivenöl erhitzen, die Zwiebel- und Knoblauchstücke hinzugeben und anschwitzen.
• Den Risottoreis hinzugeben und kurz mit andünsten.
• Mit dem trockenen Weißwein ablöschen und unter Rühren den Wein fast völlig von dem Reis aufsaugen lassen.
• Die Hälfte der Gemüsesuppe hineingießen und unter Rühren fast völlig vom Risottoreis aufsaugen lassen. 
• Die zweite Hälfte der Gemüsesuppe hinzugeben und unter Rühren vom Reis aufsaugen lassen. 
• Mit dem Salz und dem Pfeffer würzen.
• Den Bärlauch waschen, trocken schleudern und gemeinsam mit etwas Olivenöl mit einem Stabmixer pürieren und zum Risottoreis geben.
• Die Butter und den geriebenen Parmesan unterrühren und noch einmal abschmecken. 
• Das Bärlauchrisotto sofort anrichten.

Geröstete Tomaten

• Die Cherrytomaten waschen, abtrocknen und auf der Unterseite kreuzförmig einschneiden.
• Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Cherrytomaten darin anbraten und anschließend jeweils 1 Tomaten auf das Bärlauchrisotto legen.
  
  

WEIN TIPP: Eltviller Riesling feinherb - der ideale Begleiter!

Geschmacksbeschreibung:

Helles Gelb, intensiv fruchtige Prägung durch einen exotischen Mix aus Zitrone, Mango und Banane und der heimischen Johannisbeere. Dezente Säure mit eleganter Süße.

Goldene Preismünze bei Landesweinprämierung 2019