Lage: Eltviller Langenstück

Größe: ca. 2.500 m²

Rebstöcke: ca. 1.200

Ausgangsmostgewicht: ca. 85° Oe (gesunde Trauben am 23. Oktober 2010)

Zeitaufwand Vorbereitung: 150 Arbeitsstunden

Eisweinfolie: 1.700 m doppelt mit 30.000 Klammern geheftet

Lesedatum: 03. Dezember 2010 bei - 8° C

Mostgewicht / Säure: 152° Oe / 11,5 g/ltr.

Ertrag: 350 ltr.

Das Mindestmostgewicht muss 125° Oe betragen, ideal ist ein früher Frost, damit möglichst viele gesunde Trauben geerntet werden können. Die Mostkonzentration kommt durch die Eiskristalle in der Beere zustande, das Wasser in der Beere gefriert, nur der konzentrierte Saft fließt aus der Kelter. Hierbei wird nicht nur der Zucker- sondern auch der Säuregehalt und der Gehalt an natürlichen Inhaltsstoffen (Extrakt) erhöht.
Eisweine schmecken besonders fruchtig und sind extrem lange lagerfähig.

Eiswein 2010 - Die Vorbereitung - 6 Bilder